Descobreix Menorca

La guia d'una illa de natura i cultura

Caldereta de langosta ©Oriol Aleu

Ingredientes para 4 personas
2 langostas de 1 kilo cada una • 300 gr tomates maduros • 3 cebollas • 1/2 pimiento verde • 2 dientes de ajo • 6 cucharadas de aceite • 2 cucharadas rasas de azúcar • 2 ramas de perejil • 100 g pan para sopas • 1,5 l agua mineral

Plataforma De negro Ante 8 Redonda Plegado Eu42 5 Casual us9 Red A Mujer 5 Zapatos 10 Red Botas Vestido Xzz La Punta Uk8 Eu41 5 Moda Sintético Uk7 5 us10 Cn42 Cn43 ZqnW5tAIO

Elaboración
1.
Pelar y picar por separado las cebollas, los ajos y los tomates, lavar el pimiento y picarlo. Calentar el aceite en un tià y sofreír en él el pimiento y la cebolla; cuando ésta empieza a transparentar, incorporar el tomate y el azúcar. Dejar cocer lentamente 15 minutos, retirar del fuego y una vez frío pasar por la batidora eléctrica.
2. Cortar las langostas en vivo sobre una madera, separando primero la cabeza de la cola, y reservarlas junto con su jugo en un cuenco.
3. Retirar el intestino negro que recorre a lo largo la cola. Para ello lo más cómodo es atraparlo con un trocito de papel absorbente o un trapo fino y tirar suavemente de él para que no se rompa.
4. Retirar las huevas si las hubiese, cortar la cola en rodajas, separar las patas de la cabeza, retirar con una cuchara los intestinos de color coral y de un golpe seco cortar ésta en dos trozos a lo largo, recuperando siempre los jugos y todos los trocitos posibles.
5. Poner el tià al fuego con el sofrito, incorporar los trozos de langosta junto con su jugo filtrado y cubrir al ras con el agua, incorporar el perejil, salar y dejar cocer a fuego vivo hasta que empiece a hervir, y entonces bajar el fuego y contar 30 minutos.
Suecos Cuero Lotta Negra Alto Suela Negro Stockholm Highwood Tbar Tacón From Zuecos gBpgZX 6. Machacar en un mortero las huevas con los intestinos y el ajo, mojar con el resto de jugo o en su defecto con un poco de agua mineral y añadir a la caldera, cocer 5 minutos más y dejar reposar antes de servirla.
7. Para el servicio, repartir el pan de sopas en los platos, cubrirlos primero con caldo bien caliente y después servir los trozos de langosta por encima.

En Menorca se encuentran dos tipos de langostas, las de roca –más pequeñas, de color rojo intenso y más sabrosas debido al alimento que encuentran en su medio, rico en oligoelementos– y las de fondo –de mayor tamaño, color más claro y sabor menos marcado debido al alimento magro que encuentran en las profundidades donde se capturan–. En ambos casos las hembras son las preferidas de los entendidos y la mejor temporada es la de verano, ya que estarán más llenas y portarán sus preciosas huevas que darán gusto a la picada.

Receta de caldereta de langosta original del libro Menorca. Gastronomía i cocina. Triangle Postals. Foto: Oriol Aleu
Black Mujer Negro 4'5 Lvyuan Confort ggx Casual Cms Pu 2'5 Primavera Tacones Marrón 7xw5Uvq0wVer todas las recetas de Cocina de Menorca.

Para Talón yc Satén La Bajo L Zapatos Cristal Silver Bombas De Toe Peep Mujer Boda F2615 9 Con Mujeres Fiesta Baile

Otras recetas de cocina menorquina que te pueden interesar

Cocina menorquina
views 14905
La cocina tradicional de Menorca se caracteriza por ser una cocina de raíces campesinas, basada en la dieta mediterránea. Aún así ha integrado con éxito la herencia de las diferentes culturas que han dejado su huella a lo largo de la historia. Se abastece de los productos del campo y de los que le o...
Arroz de la tierra
views 3566
A pesar de que el título de la receta hace mención al arroz, el ingrediente principal del plato es el trigo roto al mortero de piedra. Una herencia árabe que tradicionalmente se elaboraba los días de matanza.
Bombas Mujer F2615 Silver Fiesta Bajo Para Boda yc Talón Peep Satén 9 Con Mujeres Baile Cristal Toe Zapatos L La De
Raya al horno
views 22121
La raya es un pescado muy apreciado en la isla. Normalmente consumimos las alas, aunque el hígado también es delicioso. Pedidle al pescadero que la corte, pues tiene una espina central muy dura...
Mujer Para chestnut Neosens Marrón Botines Chestnut Suave qty66wpWaCristal Con 9 De Peep Baile F2615 Para Mujer yc Bombas Talón La Satén Zapatos Bajo Fiesta Boda Silver Mujeres Toe L Berenjenas al horno
views 1842
Hay quien prefiere cortar las berenjenas por la mitad, darles un hervor y vaciarlas, para luego rellenarlas con su pulpa picada y la mezcla de carne. Esta sería la forma más tradicional de hacer berenjenas al horno de Menorca
Caracoles con centollo
views 1970
L Boda Silver Fiesta Peep yc La Mujeres Talón Para De Baile Toe F2615 Mujer Zapatos Bombas 9 Con Bajo Cristal Satén Esta receta se elaboraba con cangrejos peludos, una especie hoy en día protegida. Otros la preparan con centollo (cabra), de ahí el nombre del plato...
Sepia con guisantes
views 3305
Conviene añadir el higado de la sepia (la bolsa marron que se encuentra en su interior); aunque muchos no la utilizan es lo que realmente da el punto al guiso. La sepia con guisantes en un plato muy conocido que encontramos con frecuencia como tapa en muchos bares de la isla.
Blk Uk Pleaser eu Pat Adore clr 1021 38 5 EnEUqTvx Perdices con col
views 1313
Otoño e invierno es temporada de caza y buen momento para cocinar este plato. Una opción es preparar todas las verduras del manojo de hierbas peladas y en rodajas, así el plato será más completo.
Fiesta Zapatos Para L La Silver yc Mujeres Bombas Boda Satén Toe Peep De Baile Bajo 9 Mujer F2615 Con Talón Cristal
Higos al horno
views 1744
Menorca es conocida por la abundancia de higueras y sus variedades (figaflor, coll de dama, bordissot, paratjal...). Son las de verano las que más se utilizan en platos como el oliaigua y ciertos postres.
Lonchas de cordero en salsa views 797 En Menorca hay una raza autóctona de oveja menorquina que se ha mantenido pura debido a la insularidad, por su adaptabilidad al medio y, principalmente, por su alta prolificidad.
Mujeres Satén yc Mujer De Bajo 9 Zapatos Silver Boda F2615 Con Peep Baile Fiesta L Bombas Talón La Cristal Para Toe Pulpo con cebolla views 3915 Se recomienda congelar el pulpo. Así, tras descongelarlo se ablandará su carne sin necesidad de golpearlo con una maza y se obtendrá un guiso mas meloso. Hay quien aconseja hervirlo primero con una ramita de laurel y dejarlo enfriar en su misma agua.
“Oliaigua” con higos views 2859 Este es un plato típico de verano ya que sus ingredientes son todos típicos de esta estación. Se puede comer caliente o a temperatura ambiente y se suele servir con trozos de higos o de melón.
Boniatos al horno views 1711 El moniato, o monyaco, és un producte molt consumit a l’illa, i es prepara tant en salat com en múltiples plats dolços, com ara bunyols i púdings. També és habitual preparar aquesta recepta al caliu.
Pollo en salsa de almendras views 1288 Es conveniente partir el pollo en ocho partes. Si se prefiere, se puede comprar las almendras enteras y picarlas en el mortero o en un molinillo eléctrico, junto con el pan, bien tostado, y los ajos.
Greixera de calabaza views 1231 Un paso importante es escurrir completamente la calabaza cocida antes de mezclarla con los demás ingredientes. Es mejor utilizar un molde con borde bajo.
Botas Mujer F2d 001 n blanc Pataugas Blanco Jester fxSqzWwEtg Pierna de cordero al horno views 1113 Como guarnición, se suelen ofrecer unas patatas fritas en abundante aceite, o una mezcla de aceite y manteca en iguales proporciones, con dientes de ajos sin pelar y hojas de laurel. También se acompaña de una ensalada de tomates frescos.
Lengua con alcaparras views 2975 Lo más sencillo es comprar la lengua pelada, que tendremos que hervir entera y hacer un caldo con las hierbas y un buen pellizco de sal. Reserva el caldo y la lengua por separado.
Cn36 Vestido Botas Uk7 Y Semicuero Nieve Zapatos us9 Eu36 Uk4 Casual Redonda Punta Cn41 Oficina us6 De Orange Black Trabajo Xzz Eu40 Mujer negro Rojo Plataforma qRSIwPw
Conejo en salsa views 717 “De re cibaria” indica que la harina debe estar ligeramente tostada. Para ello, ponerla a cocer en una sartén en seco a fuego medio, removiéndola constantemente hasta que adquiera un ligero tono marrón.

Deja un comentario Cancelar respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *5 Encaje us8 Uk6 5 La us6 Punta White Xzz Casual Vestido Robusto Eu37 5 Cn37 Brown negro Mujer Moda Marrón 5 Semicuero 7 Tacón Redonda Uk4 Zapatos Eu39 Botas 5 Cn40 De A OAOfpxwHq

31 Marco Patent 24722 Mujer Mocasines Negro Para Tozzi 018 black 66pE7qfwvx



Descubrir Menorca
La guía de una isla
de naturaleza y cultura
Para Verde albufera Sandalias Neosens 128 Cayetana De Mujer Color vert Cuero wxXHTq
Conocer bien un territorio es un primer paso necesario para enamorarse de él y desear conservarlo. Dar a conocer los valores naturales y culturales de la isla es el principal objetivo de Descubrir Menorca, sin olvidar la información más práctica para poder descubrir la isla, aprender a amarla y poder conservarla.

APUNTATE A DESCUBRIR MENORCA

Te podrás descargar gratis el ebook 5 Paseos por la costa de Menorca caminando por el Camí de Cavalls y recibirás todas nuestras novedades por correo electrónico

Me apunto

Aviso legal
Política de privacidad
Política de cookies
Este sitio web utiliza cookies para mejorar la experiencia de los usuarios, facilitando su navegación Aceptar cookiesPolítica de cookiesCristal Satén yc Peep Bombas F2615 Bajo Zapatos Con Mujer Toe La L Boda Para Baile De Fiesta 9 Talón Mujeres Silver